Rin日記

またまた一週間前の話題ですが。。。
えつこさん、にこにこmoonさんと糀屋吉右衛門さんでお味噌作りをしてきました


糀屋吉右衛門さんのお味噌はとっても美味しくて大好きなんです。
美味しいお味噌汁ができます
そんな糀屋吉右衛門さんでのお味噌作りにえつこさんから誘って頂いて行ってきました！！


昔は母がお味噌を手作りしていましたが、
作っているところは見たことがなく私にとっては初めての経験。
えつこさんや翠さんや翠さんのお友達のTAMAさんやyoukoさんにアドバイスしてもらいました


まずは前日の準備。
大豆を洗って水につけておきます。



大豆が水を吸って、２～３倍の大きさになります。
お鍋の半分ぐらいだった大豆が、お鍋いっぱいになっていました

水につけた大豆をゆでます。

大豆をゆでていると灰汁？の泡がいっぱい出てきます。
これをきれいに取り除いて、指で簡単に大豆がつぶれるぐらいの柔らかさになるまでゆでます。
大豆の甘～い匂いがしてきます。パクパクと味見してみると美味しい～



ゆでた大豆とゆで汁を分けて、糀屋さんへ持って行きます。


そして当日。えつこさんとにこにこmoonさんと待ち合わせて糀屋吉右衛門さんへ。


私はトップバッターでした。
ゆでた大豆と糀をと塩を機械で混ぜ合わせます。
硬さ調節の為にゆで汁を入れます。



ここから最後まで作業していたので写真はありません

次に混ぜ合わせたものを別の機械ですり潰します。
すり潰したものが機械から出てきて、これを家に持って帰ります。
糀屋さんでする作業は通常はココまでです。
あとは家に帰ってから保存用の入れ物に詰めます。

でも、私が持っていった入れ物は保存用の入れ物で、
機械から出てきた大豆と糀と塩をすり潰したものを入れるには小さかったので、
糀屋さんの入れ物を借りて、それから保存用の入れ物に詰めました。
空気を抜きながら団子状にしてそれを入れ物に叩き付けて。。。
の繰り返しで空気を抜きながら詰めていきます。
糀屋さんにはお味噌を詰める為の木の棒があって、
それが空気を抜きながら詰めていくのにとっても便利でした。
みんなの作業が終わる前に詰めなアカン～。と必死で詰めていきました




全てを詰め終わった状態です。

あとはラップをして塩を載せて蓋をして、出来上がりを待つのみです。
出来上がりが楽しみ～。

次回の為の反省点
大豆を水につけておく入れ物やザル、糀屋さんへ持っていく入れ物等大きなものを用意する。
大豆はもう少し柔らかくゆでた方がよい。
手荒れしている時は手袋を用意すること。

まぁ、どれも常識的なことですが




帰り際に糀を見せてもらいました。出来上がった糀が糀蓋に入っています。
糀は一枚二枚と数えるそうですよ。


にこにこmoonさんがブログ載せておられたようにお味噌にはいろいろな効用があります。
お味噌を食べて健康に美しくなりましょう